ກຸ້ງປາວໄກ່
ກຸ້ງປາວ ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.ມັນຖືກລວມຢູ່ໃນອາຫານ Shandong, ອາຫານ Sichuan, ແລະ Guizhou, ແລະວັດຖຸດິບແລະວິທີການຂອງມັນແຕກຕ່າງກັນ.ຕົ້ນກຳເນີດຂອງເຍື່ອງອາຫານນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບໄກ່ຊອດໃນອາຫານຊານຕົງ, ແລະໄກ່ເຜັດໃນອາຫານກຸ້ຍໂຈ່ວ.ມັນໄດ້ຮັບການປັບປຸງຕໍ່ມາແລະປະຕິບັດໂດຍ Ding Baozhen, ເຈົ້າແຂວງ Shandong ແລະ Sichuan ເຈົ້າຄອງລາດຊະວົງຊິງ, ແລະສ້າງເປັນອາຫານໃຫມ່ Gongbao.ມັນໄດ້ຮັບການສືບຕໍ່ມາໃນທຸກມື້, ແລະອາຫານນີ້ຍັງໄດ້ຖືກຈັດເປັນອາຫານສານປັກກິ່ງ.ຕໍ່ມາ ໄກ່ປ່າ ກຸ້ງກໍ່ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປຕ່າງປະເທດ.
ໄກ່ປ່າແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍໄກ່ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ ແລະ ເສີມດ້ວຍຖົ່ວດິນ, ໝາກເຜັດ ແລະ ສ່ວນປະກອບຊ່ວຍອື່ນໆ.ສີແດງແຕ່ບໍ່ເຜັດ, ເຜັດແຕ່ບໍ່ຮຸນແຮງ, ລົດຊາດເຜັດເຂັ້ມ, ຊີ້ນກ້ຽງແລະ crispy.ເນື່ອງຈາກລົດຊາດເຜັດຂອງມັນ, ຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງໄກ່ແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຖົ່ວດິນ.
ໃນເດືອນກັນຍາ 2018, ມັນໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບເປັນ "ອາຫານຈີນ" ໃນບັນດາສິບອາຫານຄລາສສິກອັນດັບຫນຶ່ງໃນ Guizhou ແລະສິບອັນດັບອາຫານຄລາສສິກໃນ Sichuan.
Kung Pao Chicken ມີລັກສະນະຂອງຄວາມຫວານໃນການເຜັດແລະເຜັດໃນຄວາມຫວານ.ຄວາມອ່ອນຂອງໄກ່ ແລະຄວາມໜຽວຂອງໝາກຖົ່ວດິນ, ປາກແມ່ນເຜັດ ແລະ ໜຽວ, ສີແດງແຕ່ບໍ່ເຜັດ, ເຜັດແຕ່ບໍ່ແຂງແຮງ, ຊີ້ນແມ່ນໜຽວ ແລະ ໜຽວ.
ພາຍຫຼັງໄກ່ກຸ້ງຖືກນຳເຂົ້າແລ້ວ, ປາຍລີ້ນຈະຮູ້ສຶກງຶດແລະເຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລ້ວກໍມີລົດຫວານຕາມລົດຊາດ, ແລະຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກ “ສົ້ມສົ້ມ” ເມື່ອກ້ຽວ, ໄກ່ຢູ່ໃຕ້ນ້ຳຮ້ອນໆ. ຊຸດເຜັດ, ສົ້ມແລະຫວານ, ຜັກບົ່ວ, ຖົ່ວດິນເຮັດໃຫ້ຄົນຢາກເຊົາ.
ຊື່ຂອງໄກ່ Kung Pao ຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງແມ່ນຄືກັນ, ແຕ່ວິທີການແຕກຕ່າງກັນ:
ຮຸ່ນຊີຊວນຂອງໄກ່ປ່າໃຊ້ນົມໄກ່.ເພາະເຕົ້ານົມໄກ່ບໍ່ມີລົດຊາດງ່າຍ, ຊີ້ນໄກ່ຈະອ່ອນນຸ້ມບໍ່ອ່ອນ.ທ່ານຕ້ອງຕີໄກ່ກັບຫຼັງຂອງມີດສອງສາມເທື່ອກ່ອນຈະຂະໜາດປຸງລົດຊາດ, ຫຼືໃສ່ໄຂ່ຂາວໜ່ວຍໜຶ່ງ, ໄກ່ໂຕນີ້ຈະອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ລຽບ.ໄກ່ເກື່ອງປາລຸ້ນເສສວນຕ້ອງໃຊ້ໝາກຖົ່ວດິນທີ່ຕັດສັ້ນແລະໝາກເຜັດແຫ້ງ, ແລະລົດຊາດຕ້ອງເປັນລີຈີ່ເຜັດ.ງານບຸນໝາກເຜັດແມ່ນຈືນແລະມີກິ່ນຫອມ, ເນັ້ນເຖິງລົດຊາດເຜັດ.
ສະບັບອາຫານ Shandong ຂອງ Kung Pao ໄກ່ໃຊ້ຂາໄກ່ຫຼາຍກວ່າ.ເພື່ອເນັ້ນເຖິງລົດຊາດຂອງໄກ່ກຸ້ງປາໃຫ້ດີຂຶ້ນ, ອາຫານຊານຕົງຍັງໄດ້ເພີ່ມໜໍ່ໄມ້ຊອຍຫຼືຊອຍມ້າ.ການປຸງແຕ່ງໄກ່ປ໋າແມ່ນຄືກັນກັບອາຫານຊີຊວນ, ແຕ່ໃຫ້ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ກວ່າໃນການຈືນ, ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຂອງໄກ່.
ສະບັບກຸ້ຍໂຈ່ວຂອງໄກ່ປ້າໃຊ້ໝາກເຜັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບຮຸ່ນຊີຊວນແລະຊານຕົງ.ກຸ້ງປາວລຸ້ນກຸ້ຍໂຈ່ວແມ່ນມີລົດເຄັມແລະເຜັດ, ຫວານແລະສົ້ມ.ກະລຸນາໃສ່ໃຈກັບຄໍາວ່າ "ສົ້ມ".ຮ້ອນແລະສົ້ມແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງຫມາຍສໍາຄັນທີ່ຈໍາແນກອາຫານ Guizhou ຈາກອາຫານ Sichuan.
